El lechazo asado es un plato típico de toda Castilla – León.
A pesar de la fama que tiene el cochinillo, no todos los asados se centran en el cerdo. También nosotros asamos, y muy bien, el cordero.
Receta
Ingredientes (para 6 personas):
- Medio cordero lechal de unos 3 kilos aproximadamente (partido en dos cuartos)
- 3/4 de litro de agua
- Sal gorda
- Un chorro de vino blanco
Preparación
- Encender el horno a unos 200-210 grados
- Colocar los dos cuartos en una cazuela de barro, con las costillas hacia arriba
- Echar sal gorda y añadirle el agua
- Meterlo en el horno durante 1 hora aprox
- Cuando este hecho por una parte, darle la vuelta, echar sal en esa parte, el chorrito de vinose deja dorarlo hasta que esté a nuestro gusto (más o menos unos 3/4 de hora).